ゴーヤチャンプルは、沖縄料理の代表的な一品です!
栄養豊富で美味しいので、全国的にも人気があります♪
ゴーヤは、ビタミンCや食物繊維、カルシウムなど、豊富な栄養素を含んでいて、健康にもとても良いんですよ！
ゴーヤチャンプルのメイン材料であるゴーヤは苦味が特徴的で、苦手な人もいるかもしれませんが、その苦味がクセになり、「ゴーヤチャンプル大好き！」な人も多いとか。
我が家の旦那もそんなゴーヤを愛するひとり。
今回旦那のために作ったゴーヤチャンプルが9歳娘にも好評で、美味しい！と食べてくれたので、『参考にしたゴーヤチャンプルレシピとわたしなりの苦味の取り方』をご紹介します！
ゴーヤチャンプルの作り方
以下は、クックパッドの人気1位レシピを私が実際に試してみて、家族から好評だった、ゴーヤチャンプルのレシピです。
旨い！ゴーヤチャンプル by ひまわり。chanゴーヤチャンプルの素は使いません！
材料
- ゴーヤ 1本
- 豚挽肉 150g
- 卵 2個
- 木綿豆腐 200g
- 醤油 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ1
- だしの素 ティースプーン1杯
- オリーブオイル 適量
- ごま油 適量
手順
- ゴーヤは半分に切り、種とワタを取り除き、5mm程度の薄切りにする
- 豆腐はキッチンペーパー4枚ほどで包み、レンジで600w1分ほどチンする
- 豚バラに塩胡椒少々と小麦粉大さじ1を馴染ませておく
- フライパンにオリーブオイルを熱し、適当に切った豆腐を入れる
- 豆腐に焦げ目が軽く付いたら取り出しておく
- 同じフライパンにごま油を入れてゴーヤをよく炒める
- しんなりしてきたら、豚肉入れて、さらに炒める
- 取り出しておいた豆腐を戻して、醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、だしの素ティースプーン1杯を加え混ぜながら炒める（調味料は混ぜ合わせておくと楽です）
- 卵2個を溶いて、7のフライパンに加え、ざっくり混ぜて半熟にする
- 鰹節を入れてざっと混ぜ合わせる
- 器に盛り付けて完成
ゴーヤの苦味軽減、私なりのコツ
ゴーヤチャンプルを美味しく作るためには、私なりに工夫したポイントがあります。
それは、ゴーヤによく火を通すことです。
ゴーヤは、生でも食べられますが、そのままだと苦味が強く、食べにくいと感じる人もいます。
苦味を取る方法として、ゴーヤをスライスしたら、軽く塩を振って、もみ洗いする方法がありますが、わたしはこの工程は面倒なのでやりません！！
その代わり、スライスしたゴーヤはフライパンでよ〜く炒めます。
この工程で、苦味が和らぎ、ゴーヤの風味が引き立ちます！
まとめ
ゴーヤチャンプルは、栄養豊富で、美味しい沖縄料理の代表的な一品です。
苦味が強いと感じる人もいるかもしれませんが、私なりの工夫で、それを和らげることができます。
その工夫とは、ゴーヤによく火を入れること！
このひと手間で子どもでも食べられる苦味の少ないゴーヤチャンプルを作ることができますよ！
ぜひ、家庭で作ってみて、家族や友人と一緒に楽しんでみてください！
家族に好評！手間なし角煮ならこのレシピ！！
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